佛山配餐公司起底一口手工锅的“前世今生”

　　还记得纯手工锅吗，恐怕年纪小的朋友都没听说过。以前人们做饭一般都用铝锅、铁锅，那时基本上都是用手工铸的。但随着社会的不断发展，如今人们做饭大都使用不锈钢锅，电饭锅，手工铸锅已经渐渐淡出我们的视线。
纯手工铁锅的优点在于有益健康，补血补铁，炒出的饭菜也格外香，现在谁家里要有口纯手工铁锅犹如一宝。现在纯手工铁锅越来越来少了，它的制作过程看似简单，实在费力费时，一般需要至少四五个小时，经过12道工序，36000次的锤打而成。现在看看纯手工铁锅的制作方法吧。
　　画锅型
　　第一道工序就是画锅型，在一块大的铁板上画上锅的原始形状
纯手工铁锅的优点在于有益健康，补血补铁，炒出的饭菜也格外香，现在谁家里要有口纯手工铁锅犹如一宝。现在纯手工铁锅越来越来少了，它的制作过程看似简单，实在费力费时，一般需要至少四五个小时，经过12道工序，36000次的锤打而成。现在看看纯手工铁锅的制作方法吧。
　　画锅型
　　第一道工序就是画锅型，在一块大的铁板上画上锅的原始形状
做把手(历经3道火)
　　第一道火 把子卷边
　　第二道火 把手圈圆
　　第三道火 把手锅体融合
做把手(历经3道火)
　　第一道火 把子卷边
　　第二道火 把手圈圆
　　第三道火 把手锅体融合
操勺(历经5道火)
　　操勺很关键，三年以上的师傅才能操勺，打造出一个完美的锅型。
操勺(历经5道火)
　　操勺很关键，三年以上的师傅才能操勺，打造出一个完美的锅型。
冷锻冷锻过去称为打冷子，也称冷做，分为三步，冷锻用的时间是最久的，可以说精工细磨。
　　(1) 抠贴皮
　　(2) 打荒(最累的一步)
　　(3) 来回四遍冷
冷锻冷锻过去称为打冷子，也称冷做，分为三步，冷锻用的时间是最久的，可以说精工细磨。
　　(1) 抠贴皮
　　(2) 打荒(最累的一步)
　　(3) 来回四遍冷
　精修打磨
开锅
　　最传统的开锅方法，200-300度的高温下，将铁锅烧蓝，用植物油均匀擦一遍。
　　其实手工铸造锅的工艺并没有遗失，并且随着科技的发展，在技术上有了很大程度的提高，创造出更多既健康又实用的厨具锅，方便人们的日常生活
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