青春不散场——毕业别走食堂约起

​在最美好的年纪遇到最美好的你，校园的每个角落都有我们的回忆，食堂各类“神菜”一直是我们吐槽的对象。如今毕业季，我们再约一次食堂，你会发现没有比这里更懂你的胃的地方了。只想在最后，再占一次座；插一次队；吐槽一次今天的饭。毕业季，我们江湖再见！

制作“酥鱼”一般选择鲫鱼的比较多，主要是鲫鱼的个头大小适中。其实只要掌握了“酥鱼”的制作方法，也可以选择其它品种鱼，个头大的可以剁块，体型长的可以切段。这道“酥鱼”就是用带鱼制作的。”

用料
主料带鱼1000克
辅料油适量盐20克
白糖8克
料酒2汤匙
醋1汤匙
生抽3汤匙
葱姜蒜
适量红辣椒3个
大料4个

​酥鱼的做法
1.
把带鱼收拾干净，切段，沥干水分

2.
准备葱姜蒜、红辣椒

3.
热油，放入带鱼炸制定型捞出

4.
提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥

5.
捞出备用

6.
锅留底油，放入大料，小火炒香

7.
放入葱姜蒜、红辣椒煸炒

8.
放入备用的带鱼，烹入料酒、醋

9.
加入生抽

10.
加入清水烧开，水要超过带鱼

11.
加盐、白糖调味

12.
改用微火，焖制40分钟

13.
关火后浸泡2小时以上

14.
出锅装盘，即可上桌品味


烹饪技巧
1、焖制时保证锅中的汤汁似开非开的状态就可以
2、汤汁一定要多一些，浸泡后更入味。
3、此菜肴即可热食，也可以当做冷盘。
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