佛山配餐公司保温遇有瓶颈“硬伤”难克服
发布时间：2016-01-04 14:52:59 浏览次数：
据当事人报道，记者来到哈尔滨市文苑中学时，正赶上配餐公司来送餐，从车上卸下的保温箱就放在学校大厅里。此时，距离学生放学还有一个小时的时间。
当记者询问为何这么早送餐时，工作人员表示：“保温车每天中午装800多份盒饭，要分别送到4所学校，文苑中学后面还有学校要送，如果不在11时之前送到的话，再送其他的学校时间就来不及了。”
针对“营养餐”的口感，一位业内人士坦言，“营养餐”有一些技术上很难解决的“硬伤”，比如送餐路途远，天气寒冷时饭菜保温瓶颈解决不了等问题。记者了解到，“佳明佳”目前在哈市道里区哈尔滨商业大学南校区院内，“太氏”在哈市道外区，而“百品源”在哈市南岗区学府路九三五附近。由于配餐公司距离市区都相对较远，有的公司最早不到8时就要发车。另外，由于送餐车在路上经常会遇到堵车，这也使盒饭的保温效果大打折扣。“小饭桌”基本都是小作坊式的，距离学校近，在饭菜温度方面占有优势。
“虽然送餐距离比较远，但如果加强密封保温就会影响饭菜的口味，降低饭菜色泽口感等。”“佳明佳”中餐部经理周琪说，比如炒蒜薹和炒大辣椒，颜色会变不说，吃起来和刚出锅时的口感也会有差异。
少做“生冷荤腥”“营养餐”有局限性
与“小饭桌”相比，“营养餐”还有局限性：考虑到学生的饮食安全，一般政府指定的营养配餐公司很少做“生冷荤腥”。
政府指定的营养配餐公司一般不敢做豆角，即使偶尔做一次，也一定把豆角炖得十分烂糊，而每年4月份以后，各个公司也基本不做豆腐了。蔬菜最有营养的出锅温度是50度到60度之间，但为了杀菌，一般配餐公司要求蔬菜出锅温度在70度。为了达到要求，配餐公司只能给孩子吃出锅温度高并容易保温的煮菜，这样一来营养及食物的色香味都会差一些。
政府指定的几家营养配餐公司均表示：每天给学生配送的午餐，不仅有营养师亲自拟定好食谱，而且在加工过程中坚决不使用任何提味的添加剂，也不使用保鲜剂。“有的‘小饭桌’可能会在炒菜时加入浓汤宝、提味剂，前去吃饭的孩子们只注重口感，所以他们就会觉得‘小饭桌’的饭菜比‘营养餐’好吃。”一家配餐公司的工作人员表示，“小饭桌”的饭菜营养是否符合学生身体成长的需要很难说。
业内人士称，目前，哈尔滨市正规送餐公司配送的盒饭所含营养成分基本按照我省相关部门制订的标准执行，但是某些小规模送餐公司现在则是难以保证。“百品源”的马经理说，政府指定放心营养餐和“小饭桌”的竞争不在一个起点上，比如在采购原材料方面，配餐公司采用的都是名牌产品，而“小饭桌”采用的原材料就很难保证。
相关“佛山配餐公司”内容，详情光临我们网站：
http://www.ysl688.com
